주메뉴 바로가기 본문 바로가기
전체메뉴
로그인 회원가입
가정 어린이집 인스타그램

나눔정보

함께 키우고 함께 웃는 행복 육아실현

나눔정보

식단

  • Home
  • 나눔정보
  • 식단
[식품안전나라]기내식에 삶은 채소와 과일이 많이 등장하는 이유는?
  • 작성자 관리자
  • 작성일 2026-01-19
  • 조회 9
첨부파일
식품의약품안전처 국민 안심이 기준입니다 기내식에 삶은 채소와 과일이 많이 등장하는 이유는? 기내식 메뉴에 숨은 과학적인 비밀을 알아보아요!식품의약품안전처 기내 환경의 변화 비행기가 지상에서 10km 이상 오르면, 기내에서는 냄새 분자를 포함한 기체의 부피가 팽창 → 단위 부피당 냄새 분자 수 감소 → 후각 기능 떨어짐 낮은 습도의 외부 공기가 기내로 순환→ 코 점막이 마르고 침 분비가 감소 → 물이 부족해지며 미각 수용체 작용이 둔화 → 미각 기능 떨어짐 (특히 단맛과 짠맛) 후각과 미각 기능이 모두 떨어지게 됩니다. 이런 기내 환경 때문에 기내식에는 삶은 채소와 과일이 자주 등장한답니다!식품의약품안전처 기내식에 자주 등장하는 메뉴 첫번째, 삶은 채소 식중독 위험 최소화 기내식은 지상에서 조리 후 운반·재가열 과정하므로, 삶거나 찌는 가열 과정으로 식중독 위험을 최소화합니다. 재가열 후 식감의 변화 최소화 삶은 채소는 수분 함량이 높아 재가열 후에도 촉촉한 식감을 유지하며 맛 변화가 거의 없습니다.식품의약품안전처 기내식에 자주 등장하는 메뉴 두번째, 과일 '과당'의 단맛 과일의 주된 단맛 성분은 '과당(Fructose)'입니다. 과당은 일반 설탕보다 더 강한 단맛을 가지고 있습니다. 낮은 온도가 단맛을 증폭 '과당'은 온도가 낮을수록 단맛이 더 강해져 둔화된 미각을 보정해줍니다.식품의약품안전처 국민 안심이 기준입니다! 기내식의 과학적 비밀을 통해 궁금증이 풀리셨나요? 다음 비행에서는 기내식의 숨겨진 이야기를 떠올리며 더욱 재미있게 식사를 즐겨보세요!
목록